Pasta tradiţională de Achiote (Annatto) El Yucateco este făcută cu semințe de achiote de cea mai înaltă calitate, provenite de la culturi din Peninsula Yucatan. Diluați pasta de achiote în oțet sau ulei de masline înainte de folosire. Adăugați sare după gust și folosiți pentru marinat.