Chile ancho este versiunea uscată a ardeiului poblano, care provine din Puebla, Mexic. Ancho chili are o aromă puternic afumată, care seamănă cu note ușoare de boia cu o căldură dulce mai blândă. Prezentarea chili Ancho măcinat este o modalitate excelentă de a adăuga un plus de aromă oricărui fel de mâncare și de a-l personaliza în funcție de gusturile individuale.