Ceea ce mulți nu știu, este că ardeiul chipotle este de fapt un jalapeño roșu care a trecut prin procesul de afumare și uscare. Acest lucru îi conferă chipotle-ului acea căldură caldă de stejar, afumată, care se amestecă atât de perfect cu sosul roșu de adobo care îl însoțește. Sosul Adobo este făcut din piure de roșii amestecat cu condimente și condimente, plin de aromă. Căldura plină a chipotle-ului îl face perfect pentru sosuri, tocane și în special pentru carne.