Ardeii iute Ancho sunt ardei poblano care au fost prăjiți și uscati. Au o aromă dulce și afumată, care adaugă bogăție gătitului. Au o iuțeală ușoară și amintesc de stafide în aromă. Acești fulgi sunt perfecti pentru presărați peste o serie de feluri de mâncare, inclusiv salate, supe, tacos și multe altele. Scala Scoville - 1000 de unități - căldură ușoară până la medie. Hidratati-le 5 minute in apa fierbinte, indepartati semintele si venele, umpleti cu branza proaspata, inmuiati-le in albusuri batute spuma si prajiti-le in ulei foarte incins timp de 5 minute. Serviți cu un sos de roșii. Aceasta este o alternativă delicioasă la ardei iute umplut poblano.
Depozitare: Puneți ardeii iute rămas într-un recipient ermetic și păstrați-i într-un loc răcoros și uscat.